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巧做7款浪漫槐花宴(6)

来源:来自网络 2009-08-20 10:18:32

说两句

  槐花饼谁说民间美食尽憨态?

  槐花饼谁说民间美食尽憨态?

  原料:鲜嫩槐花4串、玉米粉100克、鸡蛋3个。

  调料:盐10克。

  做法:

  1.槐花水中浸泡半小时,洗净后一朵朵摘下,晾干,取其中1/3切碎。

  2.一个鸡蛋敲开取蛋黄,和另外2个全蛋一起加盐打散,均匀撒入玉米粉搅成稠糊,加进切碎的槐花。

  3.锅烧热后加少许油,改小火,将调好的面糊倒入锅中,端起锅旋转让面糊在锅底均匀铺开。到饼可以晃动时翻面,将另一面也煎成金黄。

  4.将剩余的槐花撒在饼上,用手稍稍按压,用模具将煎好的饼刻成自己喜欢的形状即成。

  提醒:

  ●要等锅热后再放油,煎的过程中要用小火,否则面糊里的槐花会“焦头烂额”。

  ●第二次加槐花的工序是为了彰显槐花的香味和视觉美感,动作一定要快,因为需要靠饼的热度来烫熟槐花。

 

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