来源:来自网络 2009-08-13 12:04:31
蛋奶炖布丁
[功能]
养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳,产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。
[原料]
鲜牛奶250g,白糖125g,鸡蛋135g
[做法]
1.将牛奶分为两份,一份与白糖混合,放在小火上慢慢加热使白糖溶化。
2.布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗净擦干,涂一层薄油备用。
3.锅中加水15g,糖50g,小火慢熬至金黄色后,趁热倒入布丁模内,垫住布丁模的底层(约2cm厚)。
4.鸡蛋打入碗内搅打均匀,先加冷牛奶搅拌,再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀,然后用细筛(或干净纱布)过滤即成蛋奶。
5.将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八分满),入笼微火炖约20分钟,至蛋浆中心熟透即可出笼,冷却后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。
[营养]
内含蛋白质24.4g,脂肪26.3g,碳水化合物128.2g,钙356mg,铁4.3mg,维生素A1326国际单位,维生素B10.3mg,维生素B20.7mg,维生素C0.3mg,能产热8170kcal。
皮蛋瘦肉粥
[功能]
益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。
[原料]
白米150g,瘦猪肉250g,水发腐竹50g,皮蛋2个g,麦片30g
[调味料]
生油40g,精盐15g,味精3g
[做法]
1.将瘦肉切成两块,用精盐10g分别在肉块上涂匀,放入冰箱腌渍一夜,成为瘦咸肉。
2.腐竹洗净、切粒。
3.皮蛋去壳洗净,切成数块。
4.白米洗净,用精盐5g,生油20g拌匀,成为油盐米。
5.将清水(2000g)放入锅内烧沸,倒入油盐米、腐竹粒,并稍加拌匀,煮15分钟,放入洗净
的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油,继续煮10分钟后即可。
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