健脾开胃——拌肚丝

　　导读：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　主料：猪肚200克白菜150克

　　调料：芝麻酱3克酱油6克醋6克香菜3克大葱2克姜2克料酒2克盐3克各适量

　　制作方法：

　　1.将猪肚用盐、醋洗好，冲净。2.将冲净的猪肚再用盐、醋加水煮开捞出(不要煮得太老)，将附在肚上的皮去掉。3.将捞出的猪肚再加料酒、水煮熟，捞出切成4厘米长的细丝。4.将葱、姜、香菜分别洗净，葱切段，姜切片，香菜切末。5.将白菜用0.3%漂白粉水溶液泡一下(或用目前市场上用于消毒清洗净蔬菜的清洁液亦可)。6.将消毒的白菜后再用冷开水冲洗后，也切成细丝，装在盘中。7.把肚丝放在白菜上面，加芝麻酱、醋、香油、酱油、葱花、姜片、香菜末等即成，食时拌匀。

　　相关人群

　　适于1～3个月的孕妇食用。

　　健康提示

　　1.本品含蛋白质30.9克、脂肪5.4克、糖4.3克、热量189千卡(791千焦耳)、钙136毫克、磷88毫克、铁3.36毫克、胡萝卜0.02毫克、硫胺素0.14毫克、核黄素0.42毫克、尼克酸5.75毫克、维生素C

　　30毫克。

　　2.中医认为，本菜谱性味甘、温，能补虚损、健脾胃，特别适合于体质虚弱、食欲欠佳，或有慢性浅表性、萎缩性胃炎的孕妇食用。

　　3.当孕早期出现恶心、呕吐等症状时也可常食，能养胃和胃，疏理气机。

　　食谱营养

　　猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

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