健康饮食——山楂豆沙包

　　导读：绿豆沙：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

　　制作工艺

　　1.将350克面粉放入盆内，加入酵母及清水175克和成面团。

　　2.待酵面发起，加碱揉匀，取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀。

　　3.另外3/7面团分成2块备用。

　　4.蛋黄放入碗内打散，加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块，揉匀成黄色面团稍饧。

　　5.金糕用刀压碎。

　　6.将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团，揉光揉匀成红色面团稍饧。

　　7.将白面团放案板上，揉成条，擀成长方形面片。

　　8.黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上。

　　9.红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上。

　　10.将铺好的各色面片从一端卷起成长卷，揪成20个剂子。

　　11.将揪好的剂子逐个按扁包入豆沙馅成圆球形。

　　12.再用小刀片在圆球的周边斜着转划5～6刀，呈斜平行裂道。

　　13.用手指在圆球中心按成凹形，将青梅切成20个小薄片，分别放入凹处。

　　14.将做好的山楂豆沙包码入屉内，上笼蒸15分钟即成。

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