妈妈必知的营养知识

　　导读：宝宝的膳食必须能供给足够的热能和各种营养素，且各种营养素之间保持平衡关系，特别是保证产生热能和营养素之间的正确比例很重要。

　　宝宝的健康成长与营养丰富、五彩缤纷的美食分不开。聪明的巧手妈咪们，动动脑筋，变变花样，合理搭配，科学制作食物吧，相信有您的美食做后盾，宝宝的身体一定会很棒哦！

　　如何给宝宝安排膳食

　　宝宝的膳食必须能供给足够的热能和各种营养素，且各种营养素之间保持平衡关系，特别是保证产生热能和营养素之间的正确比例很重要。

　　食品的种类：

　　富有优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、肝脏、豆制品；

　　补充维生素、无机盐和粗纤维的食物，如新鲜蔬菜与水果；

　　供给热能的食品，主要有粮食、油类、白糖；

　　调味品。

　　食物的数量：

　　力求各营养素均衡。蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值接近1：1：4～5，这3种营养素所供热量，占总热量的12%～15%、20%～30%、50%～60%。每餐热量分配要求是早餐25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%。宝宝1～3岁热能供给量为1100～1200千卡，蛋白质40克，其中优质蛋白质占总蛋白质的1/3～1/2。

　　饮食制作5原则

　　1．碎、软、烂

　　面片汤、馄饨对宝宝比较适合，面食以发面为好；鱼要剔除骨刺，再切成碎末或小丁；肉要加工切碎，断其纤维，再制成小丸子；花生、核桃要制成泥、酱。

　　2．尽可能多地保留食物中的营养素，注意烹饪得法

　　如挑选蔬菜要新鲜，蔬菜不要在水里泡太长时间，应洗净再切，切后即下锅，防止维生素流失；胡萝卜要用油炒后食用，利于对-胡萝卜素的吸收。

　　3．膳食小巧、精致、花样翻新

　　通过视觉、嗅觉、味觉等感管，传导到大脑皮层的食物神经中枢，反射性刺激，使宝宝想吃、爱吃。

　　4．洗切后的食品要有专用柜、盆存放。

　　5．烹调4技巧

　　①烧熟煮透，保持菜肴色泽。

　　②放适量调味品，以清淡为宜。少吃油炸、腌制食物。避免给宝宝吃刺激性食物，如辣椒、胡椒。

　　③烹制鱼、肉，如肉丸、肉丝、鱼片等要加淀粉挂糊，这样肉质会滑嫩，口感更好。

　　④烹制蔬菜要求根据其特性作特殊处理，如菠菜用开水捞一下后再烧，除去草酸。

　　食物加工过程中最佳切法与烹调方法

　　切法：

　　蔬菜：薄片、菜泥；鲜豆、干豆：豆泥、豆沙；鱼类：去刺碎末；

　　肉类：碎末；肝脏类：碎末、肝泥；坚果类：泥、酱。

　　烹调方法：

　　米饭：软烂；面食：蒸、煮、烩；肉类：烧、炖、蒸；

　　粗粮：熬粥、蒸；蔬菜：炒、烧、煮、炖。

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