家常小炒——清炒虾仁

　　导读：虾仁的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；虾仁中含钙量很高，而且镁含量也丰富，钙镁的比例恰好为2比1，正好是适于人体吸收钙的最佳比例，同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首，维生素D和镁都可促进钙吸收；而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A

　　原料

　　虾仁300克，熟胡萝卜丁25克，青豆50克，花生油500克精盐3克，味精，l克干淀粉50克，豆芽汤25克，水淀粉l0克，麻油15克。

　　制作步骤

　　1、将虾仁洗净，挑去虾线，加料酒、盐、淀粉拌匀。

　　2、炒锅上火，舀入花生油，烧至五成热，放入虾仁略炸用漏勺捞起沥油。炒锅复上火，舀入花生油25克，投入胡萝卜丁、青豆略炒，再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸，用水淀粉勾英倒入虾仁，淋上麻油颠匀，起锅装盘即成。

　　要点

　　虾仁过油略炸一下即可

　　营养提示

　　虾仁的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；虾仁中含钙量很高，而且镁含量也丰富，钙镁的比例恰好为2比1，正好是适于人体吸收钙的最佳比例，同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首，维生素D和镁都可促进钙吸收；而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A

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