幼儿营养食谱——主食类

　　1、芝麻油酥烧饼

　　主料：嫩酵母，面粉150克或面粉酵母

　　做法(1)芝麻去杂物，洗净控水，酵母用好碱或面粉加酵母，用温水和好待发(比例10：1)和面时加少许油，成水油面.

　　(2)将面粉放另一盆内，加花生油，盐搅拌均匀，和成油酥面.然后将水油面压成大薄片，卷入搓成粗条的油酥面，压扁压成大大薄片，从一头向另一头卷起成条做成小剂子，压扁，将四边折叠一下，转圆压成圆饼，刷上少许水，均匀沾上一层芝麻，即成芝麻油酥饼毛坯.

　　(3)将饼坯码入烤盘内，放进烤箱烤熟即可.

　　特点：色泽金黄，酥松香浓

　　2、火腿蛋炒饭

　　主料：白米饭500克

　　配料：熟火腿150克，鸡蛋3个，黄瓜，鲜豌豆50克，胡萝卜50克

　　调料：花生油，盐8克，葱花，味精

　　做法(1)熟火腿切成小粒，黄瓜胡萝卜洗净切成豌豆大小的丁，鸡蛋打入碗内打散，加少许盐搅匀，鲜豌豆炒熟.

　　(2)锅上火放油烧至八成熟，下葱花炝锅，出香味倒入蛋液，炒成碎块，倒入火腿丁，黄瓜丁，豌豆，胡萝卜丁，同炒1---2分钟，放入米饭，放少许盐，鸡精，用中火炒5分钟，至米饭粒松散溢出香味后，即可装碗食用.

　　特点：色美，柔韧，鲜浓，爽口在来水果

　　3、千层饼

　　主料：大酵面500克，碱5克(加水化开)

　　调料：花生油，花椒面，盐

　　做法：(1)将白面用酵母和好待发或(大酵面使好碱)揉搓均匀，和成面团.

　　(2)将面压成薄片，刷上一层花生油均匀撒上花椒盐，从一头向另一头对折，在压成薄片刷油对折，再压成薄片对折，按这样的方法反复数次后，卷成千层饼生坯.

　　(3)将饼生坯面均匀的码在屉内，上蒸锅蒸30分钟，成熟下屉，斜切成小块，装入盘中.

　　特点：喧软，层多，鲜咸，香浓

　　注反复对折的次数越多饼的层越多

　　4、胡萝卜小花卷

　　主料：面粉，香油，盐，胡萝卜若干

　　做法(1)将胡萝卜切成碎小丁，用香油盐搅拌均匀待用

　　(2)将面粉按比例用酵母和好，发至10分钟

　　(3)将面团压成薄片刷油，将胡萝卜丁均匀散上卷好切成小剂子，在拧成小花卷，后上锅蒸20分钟即可.

　　特点：色泽鲜艳，适合幼儿，增进食欲

　　注：10斤面粉，1两酵母，温水和面

　　5、红枣小窝头

　　主料：无核红枣，红糖，玉米面，酵母(小苏打)若干

　　做法(1)将无核小枣搅碎，加入红糖搅拌均匀待用

　　(2)玉米面若干片，加入酵母(或小苏打)加入做好的枣泥，用温水和好

　　(3)将和好的玉米面捏成小窝头上锅蒸30分钟即可

　　特点：红枣味浓香，色红，营养丰富

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