来源:来自网络 2009-06-17 10:06:48
凡能明显作用大脑,使之发育健康的食品,统称益智食品。
益智主食
每100克小米、玉米中,蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养物质的含量,均是稻米、面粉不及的。经营养学家研究,小米和玉米是健脑、补脑的有益主食。
如果将小米与红枣、豆类同煮粥,含维生素C较高的红枣将弥补小米不含维生素C的缺陷,无论在孕期和产期都是具有较高营养价值的益智食品。
玉米具有“开胃健脾”的功用。但是在加工成面粉的过程中,会使维生素B受到不同程度的损失。所以,如果能用稍加粉碎后的玉米渣子煮粥,可减少损失。若和豆类,如黄豆、红豆同煮,还可增加蛋白质的含量。
益智副食
益智副食主要有核桃、金针菜(又名黄花菜)、黑芝麻、鹌鹑蛋、紫菜、红枣、木耳、花生等。
1.鹌鹑的药用价值很显著,枸杞、远志肉与鹌鹑同时炖熟服用,具有健脑养神益智的功效。
2.紫菜、海带等海产品可为人体提供易吸收利用的钙、碘、磷、铁等无机盐和微量元素,对于大脑的生长、发育、健康和防治神经衰弱症,有着极高的效用。紫菜可以烧制各种配料的汤,海带则可以烧、炒、煮、以及与各种肉食、蔬菜同时烹调,味道鲜美。
3.芝麻,特别是黑芝麻含有丰富的钙、磷、铁,同时含有19.7%的段质蛋白质和近10种重要的氨基酸,这些氨基酸均为构成脑神经细胞的主要成份,必须随时进行补充。芝麻的食用方式较多,炒熟后研末,加入盐或和焙过的花椒粉后可夹馍,调面条,还可拦在凉菜里或蒸花卷,制成芝麻酱,经常食用,有补血、养发、润肠、生津、通乳等功效。自古以来,在妇女孕、产期饮食中,总是离不开芝麻、香油和芝麻酱的,因此对大脑也有莫大的好处。日常可用黑芝麻、粳米适量煮粥,加糖食用。
4.金针菜的营养价值早就被我们的祖先发现了,因为它具有安神作用,常用来防治神经衰弱和失眠等病症。有此病状的孕妇,应常将金针菜与肉、蛋炒后食用,对胎儿发育有很大的帮助。
5.核桃的益智价值更为突出。核桃的营养非常丰富,其中脂肪含量约占63-65%,蛋白质含量15-20%,糖占10%左右。据测定,一斤核桃仁相当于五斤鸡蛋或九斤牛奶的营养价值,特别对大脑神经细胞有益,钙、磷、铁和维生素A,维生素B1、B2等营养成分含量比较高。可以去皮后生吃,研碎与红糖拌合蒸包子吃,炒熟后稍压拌盐和其它调料一起蒸花卷吃。还可以煮粥,或做成桃酥吃。总之,如果孕妇每天坚持吃几个核桃,对自己身体保养和对胎儿发育,均有很大的好处。核桃仁外包的一层皮略带苦味,可用开水冲泡一下,便很容易剥去此皮。也可在火上烘烤一下,用手一搓皮就可以掉下来。
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