“4把尺子”平衡家庭膳食

　　在营养师看来，食物的多样化、均衡性和饮食的适度化、个体化是平衡饮食的关键。蒋一方教授提出，“4把尺子”是组织家庭平衡膳食的方法：

　　1.食物多样化原则：每日菜谱应包括5组食物：粮食组、蔬菜组、水果组、动物性食品组、奶及奶制品、豆奶及大豆制品组，缺一不可。

　　每日摄入食物品种的总数宜保持在15-20种，吃得杂一些，广一些。

　　每周要安排1-2次，摄入一些富含特殊营养成分的食品，例如肝脏、海带或紫菜、硬果类如核桃、瓜子类、长生果等。

　　2.食物均衡性原则：按比例吃，同时还要注意食物的合理搭配。

　　3.适量原则：避免摄入过多油脂和糖类等。要挑选低脂肪、低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食，用糖、用盐(钠盐)要适量。

　　4.个体化原则：食物的天然属性应与孩子体质尽可能保持一致；食量应与孩子的体力活动相平衡；食量应与孩子目前营养状况相一致。

　　营养师推荐私房膳食谱

　　◎四兄弟红烧肉：将肉、豆腐干、胡萝卜和白煮蛋一起炖煮，不仅味道好，而且因搭配合理，提高了食物蛋白质生物价值。

　　◎荤素丸子：将胡萝卜、土豆等蔬菜和肉一起做成荤素丸子，不爱吃蔬菜的宝宝也爱吃。

　　◎夏季清凉餐：炒三丝：甜椒丝、土豆丝、胡萝卜丝，还可再加上肉丝一起炒，用自己摊的薄饼卷上，配上一碗绿豆稀饭，营养、好吃又清凉。

　　◎焦米汤降火：宝宝上火或生病时，把未洗的大米直接放入铁锅内炒，不放油哦，炒至大米焦黄，加水煮成粥。

　　◎含维C丰富的“头牌蔬果”：青椒、西兰花、土豆、豌豆、木瓜、橙子、猕猴桃、新鲜大枣等。

　　◎维C少的水果：吃水果不一定能补充维C哦，像西瓜、桃子和葡萄，所含维C就很少。

　　◎空营养的能量炸弹：多喝饮料不健康，怎样劝爱喝饮料的宝宝“放弃这一口”呢？告诉他，这可是“空营养的能量炸弹”，喝多了，会把骨头炸空，稍不留心，就会骨折呢！

　　◎影响钙铁锌吸收的因素：菠菜、空心菜和米苋，应当用沸水烫过后再吃；饮料；维生素C。

　　◎吃肉看看几条腿：禽、畜、河海鲜要轮换地吃，四条腿的(畜类)不如两条腿的(禽类)，两条腿的不如一条腿的(鱼类)。

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