夏季宝宝“食疗调养粥”(2)

　　给宝宝喂粥有学问

　　阿兰即将休完４个月的产假，准备上班了，阿兰的婆婆说如果阿兰上班后奶水不够的话，她准备给宝宝喂些粥吃。

　　阿兰弄不清现在就给宝宝喂粥合不合适，思来想去心里觉得不塌实，于是在一个星期天，怀着忐忑不安的心情，来到做医生的好朋友阿朴家里，把疑问说出来。

　　“那可大意不得。”阿朴一听，忙摇头，“无论给孩子添加什么食物，都必须依照孩子的消化功能和营养需要循序渐进。添加粥的过程也要遵循由少到多，由稀到稠的规律。”阿朴认真耐心地讲解给阿兰听。

　　1）从孩子４个月起，可以先给他添加些米汤。一方面可以促进孩子消化液中淀粉酶的生成，另一方面也可以补充母乳中Ｂ族维生素的不足。

　　2）待孩子第５个月起，才可以补充像奶糕、米糊、稀粥这些谷类（也叫淀粉类）食物。因为大米中谷蛋白面筋的含量最低，最不易引起过敏反应。为避免过敏反应，通常最先添加谷类食物。而且这一年龄段的孩子，其消化道中淀粉酶分泌量明显增多，有助于淀粉类食物的消化。及时添加淀粉类食物不仅能补充乳类能量的不足，提高膳食中蛋白质的利用率，还可以培养孩子用匙和咀嚼的习惯。一旦孩子对单一谷类食物耐受力形成，就可以逐步添加其他食物。

　　这时候，在稀粥中加入少量蛋黄泥或菜泥等辅助食品，可以使５～６个月的大孩子获得更全面的营养。添加这些辅食必须遵循由少量到多量，由细到粗，从一种到多种的原则。如添加蛋黄，先从１／４个开始，如无不良反应，２～３天后增到１／３～１／２个，渐渐加到１个；又比如添加蔬菜，先从菜汁至菜泥，乳牙萌出后逐渐试喂碎菜或煮烂的蔬菜。每添加孩子从未吃过的新食品时，必须先试一种，待孩子习惯后再试另一种。添加另一种新的食品时应有３～７天的间隔，不要“多管齐下”。

　　3）当孩子长到７～９个月时，开始出牙，应及时添加饼干、面包和馒头片等固体的谷类食物。一方面，可以锻炼孩子的牙床及颌关节，从而促进孩子牙齿的生长及咀嚼吞咽的良好习惯。另一方面，小块状食品方便孩子自己用手拿，使孩子逐步从授食向自食过渡，有利于培养良好的饮食习惯，促进孩子的神经心理发育。最初可在每天傍晚的一次哺乳后补给淀粉类食物，以后逐渐减少这一次哺乳量而增加辅食量，直到这次完全以辅食喂给而不再吃奶，然后，在午间依此法给第２次，这样可逐步过渡到２～３餐谷类和２～３次哺乳。

　　孩子的消化功能进一步完善，添加的辅食品种也逐渐增多。在孩子已经习惯了不同的食物后，可以从孩子已吃过的食物中挑选出几种有机组合，完成由添加单一食品到混和食品的过渡。比如在粥或烂面中加入肉、鱼、蛋、猪肝、蔬菜、豆制品等食品，可以使食谱丰富多彩，菜肴形式多样，从而增加孩子的食欲，更重要的是可以简化辅食添加的程序，减少孩子的用餐次数。而且充分利用不同食物之间营养的互补作用增强营养，提高食物的营养价值。如蔬菜中的维生素Ｃ可促进荤菜中铁的吸收。

　　最后，阿朴向阿兰提供了几种婴儿混和粥的做法。

　　肉末粥：将瘦猪肉洗净，用刀横断肌纤维，在断面刮取酱状肉泥，加入粥内再煮沸。

　　鱼肉粥：洗净少刺的鱼，去皮去内脏，用刀刮取腹侧鱼肉，注意勿带骨刺，将鱼肉研碎成泥样加入粥内再煮沸。

　　蛋花粥：将鸡蛋去壳，把蛋打烂后拌入粥内，搅匀再煮沸。

　　猪肝泥粥：将洗净的猪肝横剖，用刀刮取切面酱状物，放入粥内再煮沸。

　　以上各种粥可同时加入蔬菜末和豆制品一道煮着吃。

　　注意尽量不加盐或少加盐，鱼泥、肉末中需加也应以能尝到一点点咸味为度。因为给婴儿添加盐，会增加肾脏的负担，对孩子的健康不利。婴儿的味觉较成人敏感，成人觉得较清淡的口味，孩子却会觉得很可口，所以一定不要用成人的口味去给孩子选择食物，千万不要随意在孩子的食物中添加调味剂，否则会使孩子习惯口味香浓的食物，并为日后养成偏食挑食的坏习惯留下隐患。如果让孩子养成嗜盐、糖等习惯，还会增加其日后患心血管疾病的风险。

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